UNE BOULANGERIE
Découvrez l’univers de Christophe Vasseur, boulanger d’exception, à travers ses ateliers, événements et son histoire passionnée, axée sur le pain artisanal et les matières de qualité.
Chaque soirée se compose sur mesure. Dites-nous votre occasion, nous réglons le reste.
Du Pain & des Idées est l’histoire d’un autodidacte passionné. En 2002, Christophe Vasseur quitte tout pour reprendre cette boulangerie parisienne classée, ouverte en 1875. Depuis, il défend une boulangerie sincère, centrée sur l’essentiel :
des matières premières d’excellence, majoritairement issues de l’agriculture biologique, travaillées sans additifs et avec des farines anciennes, dans le respect de techniques traditionnelles qui garantissent le goût et la digestibilité.
Ici, pas trois cents pâtisseries en vitrine. Une petite sélection, faite maison, pensée avec soin et exigence. Une gamme courte, concentrée sur le pain et la viennoiserie, où chaque création a du sens.
Chez l’artisan, ou dans le lieu de votre choix.
Visite de la boulangerie classée : découverte d’un lieu historique resté fidèle à son décor d’origine, avec ses verrières peintes, ses miroirs biseautés et son fournil en activité.
Comprendre la fabrication : présentation des étapes du pain, du choix des farines anciennes à la cuisson soignée, en passant par le pétrissage doux, la fermentation lente et le façonnage à la main.
Dégustation de pains et viennoiseries : découverte du Pain des Amis, des escargots chocolat-pistache, des chaussons à la pomme fraîche et d’autres spécialités emblématiques, toutes réalisées sans compromis sur la qualité.
Cet événement peut se réaliser tant au sein Du Pain & des Idées (avec un maximum de 15 participants)
Introduction sur le pain contemporain et ses nouvelles pratiques.
Comparaison entre le pain maison et le pain de boulangerie artisanale : les ingrédients, le temps de levée, la cuisson, les textures, et surtout la main qui change tout.
Démonstration autour du levain, du pétrissage à la main et de la cuisson, pour sentir la pâte, la chaleur et le moment où le pain prend vie.
Cet événement peut se réaliser tant au sein Du Pain & des Idées (avec un maximum de 15 participants)
Dites-nous l’occasion, la date approximative et le nombre d’invités. Nous revenons sous quarante-huit heures avec un déroulé écrit pour vous.
