Gastronomie et goût
Paul Roudez
Les sommeliers de terroirs inconnus
Les sommeliers de terroirs inconnus
Les sommeliers de terroirs inconnus
À Paris, les Tea Sommeliers de l’École du Thé incarnent un savoir-faire rare, celui de comprendre et de sublimer le thé. Fondée en 1999 par François-Xavier Delmas, l’École du Thé forme depuis plus de vingt ans des passionnés à la dégustation, à la connaissance des terroirs et à l’art des accords entre thés et gastronomie.
Les Tea Sommeliers partagent une approche vivante et exigeante. Ils racontent les origines, les paysages et les traditions qui se cachent derrière chaque feuille. Leur travail consiste à révéler les arômes, les textures et les émotions du thé tout en explorant des associations nouvelles, entre infusions, mets et spiritueux.
Entre savoir et curiosité, les Tea Sommeliers perpétuent l’excellence d’une tradition ancienne tout en la réinventant pour le monde d’aujourd’hui.
Chaque soirée se compose sur mesure. Dites-nous votre occasion, nous réglons le reste.
Présentation des origines du thé et des premières légendes liées à sa découverte.
Dégustation de thés représentatifs de différentes époques et régions du monde, pour ressentir l’évolution des goûts et des pratiques.
Échanges autour des rituels, des symboles et de la place du thé dans les cultures qui l’ont adopté.
Cet événement peut se réaliser tant au sein de l’École du Thé / Paris (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce.
Découvrir les terroirs du thé, c’est voyager autrement. Pas avec des valises, mais avec les sens. Chaque pays producteur raconte une histoire, un climat, une main qui cueille, un savoir qui se transmet. De la Chine au Japon, de l’Inde au Sri Lanka jusqu’à Taïwan, chaque terroir donne au thé sa propre personnalité sa couleur, son parfum, sa texture.
Les Tea Sommeliers guideront cette exploration comme on raconte un voyage. On goûtera, on comparera, on parlera d’oxydation, d’infusion, de récolte… mais surtout de goût, de sensations et de culture. Parce que le thé, c’est aussi une façon de comprendre le monde.
Et pour finir, un moment de partage autour de thés d’exception.
Cet événement peut se réaliser tant au sein de l’École du Thé / Paris (avec un maximum de 15 participants), que dans un lieu tierce. Contactez-nous
Dites-nous l’occasion, la date approximative et le nombre d’invités. Nous revenons sous quarante-huit heures avec un déroulé écrit pour vous.
